САБАЙОН ИЗ ПРОСЕКО С ИНЖИРОМ
Ингредиенты:
На 4 порции:
Просекко или белое вина - 130 мл
Сахара - 60 г
Желок - 3 шт. (60 г)
Фиги - 4-5 шт.
Сливки - 600 мл
Сахар - 250 г
Лимонный сок - 80 мл
Приготовление
Поставь на водяную баню яйца, сахар и просекко. Взбивай около 3-5 минут, пока смесь не увеличится в обьеме и не посветлеет.
Сними с бани, когда смесь станет плотной и густой, поставь на лед и взбивай до момента остывания.
Сливки с сахаром соедини в небольшом сотейнике и вари до кипения.
Вари около 4-х минут, затем добавь лимонный сок и провари еще столько же. Убери с огня и остуди.
Разлей по бокалам и помести в холодильник на часа 2 до момента загустения.
Фиги разрежь, помести в бокалы и добавь холодный сабайон.
Источник: http://foodnchef.com
