САБАЙОН ИЗ ПРОСЕКО С ИНЖИРОМ

Ингредиенты:

На 4 порции:

Просекко или белое вина - 130 мл

Сахара - 60 г

Желок - 3 шт. (60 г)

Фиги - 4-5 шт.

Сливки - 600 мл

Сахар - 250 г

Лимонный сок - 80 мл

Приготовление

Поставь на водяную баню яйца, сахар и просекко. Взбивай около 3-5 минут, пока смесь не увеличится в обьеме и не посветлеет.

Сними с бани, когда смесь станет плотной и густой, поставь на лед и взбивай до момента остывания.

Сливки с сахаром соедини в небольшом сотейнике и вари до кипения.

Вари около 4-х минут, затем добавь лимонный сок и провари еще столько же. Убери с огня и остуди.

Разлей по бокалам и помести в холодильник на часа 2 до момента загустения.

Фиги разрежь, помести в бокалы и добавь холодный сабайон.

Источник: http://foodnchef.com