МОРОЖЕНОЕ ЯИЧНИЦА С БЕКОНОМ

August 10, 2017

Ингредиенты:

300 мл 22% сливок

325 мл 3,2% молока

6 яичных желтков

100 грамм нерафинированного сахара-песка

100 грамм бекона

соль

 

Способ приготовления:

1) Бекон, нарезанный тонкими пластами, обжарить на гриле до хрустящего состояния.

2) Когда бекон будет почти готов, посыпать его сахаром и поместить в духовку, чтобы сахар карамелизовался. Готовый бекон нарезать поперек на небольшие полоски.

3) Сливки и молоко смешать и нагреть на умеренном огне до кипения (не кипятить).

4) В миске взбить желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и густой. Молочно-сливочную смесь струйкой влить в яичную, не переставая взбивать. Полученную смесь немного посолить, перелить в кастрюлю и медленно нагревать до 82С, непрерывно помешивая деревянной ложкой (крем готов, когда черта, проведенная пальцем по крему на ложке, не затягивается). Крем снять с огня и перелить в миску, погруженную дном в лед. Помешивать, пока крем не остынет, процедить через сито.

5) Перелить крем в мороженицу, через некоторое время добавить бекон, крутить, пока масса не загустеет до состояния мягкого мороженого.

6) Отправить в морозильник до полного застывания.

7) При подаче можно немного посыпать карамелизованным беконом. Очень хорошо такое мороженое идет с бельгийскими вафлями.

 

Источник: moleculares.ru

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Избранные посты

СВЕКОЛЬНОЕ РИЗОТТО С СЫРОМ

November 15, 2017

1/10
Please reload

Недавние посты