БАБА ГАНУШ - ВОСТОЧНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНА

Ингредиенты:

1 кг баклажанов

4 зубчика чеснока

3 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. тахины (или 50 г кунжута)

соль

Для подачи:

сухая паприка

оливковое масло

свежий лаваш или пита

Ингредиенты

Приготовление:

Баклажаны помыть, выложить на решетку, наколоть каждый вилкой (не наколотый баклажан может взорваться в духовке!). Поставить в разогретую до 230 градусов духовку, под решеткой поставить противень, на который может течь сок из баклажанов. Запекать примерно 30-40 минут или до заметных подпалин на шкурке.

Приготовим тахину.

Кунжут положить в измельчитель, добавить 2-3 ст. л. растительного масла или воды. У меня при добавлении масла кунжут размалывался с трудом, а при добавлении воды измельчился довольно легко. Чем более однородная смесь получится, тем лучше. Немного остудить баклажаны и отделить от шкурки.

Баклажаны разрезать, желательно убрать семена (хотя бы основную часть).

Мякоть мелко порезать и размять вилкой или измельчить блендером, но не долго, чтобы чувствовалась структура с мелкими кусочками.

Добавить тахину, лимонный сок, оливковое масло, соль и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. Хорошо перемешать.

Выложить бабагануш в блюдо, посыпать сушеной паприкой, полить оливковым маслом.

Подавать со свежим лавашом, питой или просто белым хлебом.

Источник: kamelena.ru/