БАБА ГАНУШ - ВОСТОЧНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНА
Ингредиенты:
1 кг баклажанов
4 зубчика чеснока
3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. тахины (или 50 г кунжута)
соль
Для подачи:
сухая паприка
оливковое масло
свежий лаваш или пита
Ингредиенты
Приготовление:
Баклажаны помыть, выложить на решетку, наколоть каждый вилкой (не наколотый баклажан может взорваться в духовке!). Поставить в разогретую до 230 градусов духовку, под решеткой поставить противень, на который может течь сок из баклажанов. Запекать примерно 30-40 минут или до заметных подпалин на шкурке.
Приготовим тахину.
Кунжут положить в измельчитель, добавить 2-3 ст. л. растительного масла или воды. У меня при добавлении масла кунжут размалывался с трудом, а при добавлении воды измельчился довольно легко. Чем более однородная смесь получится, тем лучше. Немного остудить баклажаны и отделить от шкурки.
Баклажаны разрезать, желательно убрать семена (хотя бы основную часть).
Мякоть мелко порезать и размять вилкой или измельчить блендером, но не долго, чтобы чувствовалась структура с мелкими кусочками.
Добавить тахину, лимонный сок, оливковое масло, соль и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. Хорошо перемешать.
Выложить бабагануш в блюдо, посыпать сушеной паприкой, полить оливковым маслом.
Подавать со свежим лавашом, питой или просто белым хлебом.
Источник: kamelena.ru/
