КАЧУККО - ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

August 8, 2017

Ингредиенты:

600 г мелкой или средней рыбы, 1 кг моллюсков (мидий, мелких кальмаров, маленьких осьминогов, каракатиц и т.д.), 1 кг белой рыбы (морского черта, дорады, зубатки и т.д.), 6 шт небольших лангустинов, 500 гр спелых помидор, 1 шт луковица, 1 шт морковь, 1 шт стебель сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 стакан красного вина, оливковое масло, петрушка, соль, пеперончино - по вкусу

 

Инструкции по приготовлению:

Почистить всю рыбу. Мелко порезать лук, чеснок, морковь и сельдерей и поджарить в 3-4 ст.л. масла. Как только лук зазолотится, добавить моллюсков (без мидий), поджарить и залить вином. Тушить под крышкой на маленьком огне.

 

Через 10 минут вынуть моллюсков и отложить. В вино добавить помидоры, нарезанные ломтиками и мелкую рыбу. Влить пару-тройку половников рыбного бульона и варить 20 минут. После этого рыбу протереть через сито и положить обратно в кастрюлю. Добавить вареных моллюсков, посолить и добавить пеперончино.

 

Еще через 20 минут добавить остальную рыбу, мидии и лангустинов, варить 15-20 минут, добавляя при необходимости бульона. В конце варки бросить горсть петрушки. Похлебка не должна быть очень густой.

 

Источник: ivona.bigmir.net

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Избранные посты

СВЕКОЛЬНОЕ РИЗОТТО С СЫРОМ

November 15, 2017

1/10
Please reload

Недавние посты