ТРАДИЦИОННЫЙ СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ Апельсины 3-4 шт Корень фенхеля 1 шт Сладкий лук 1 шт Оливковое масло 50 мл Соль, черный перец Очистите апельсины срезая кожуру, захватывая ножом немного мякоти. Далее с помощью очень острого фруктового ножа, вырезать дольки мякоти апельсина, оставляя пленки и прожилки. Одновременно удалить косточки, если они обнаружатся. Луковицу очистить, нарезать луковицу на очень тонкие пластинки — почти прозрачные. Сложить в миску залить холодной водой. Это немного притупит запах и сделает вкус более мягким. Корень фенхеля разрезать пополам и удалить верхний лепесток — он грубый и в салат не идет. Острым ножом вырезать серединку, к которой крепятся все лепестки. Нарезать фенхель на тонкие пластинки поперек корня. Размер — на ваше усмотрение, можно даже весьма крупно. С миски, в которую сложены дольки мякоти апельсина, слить скопившийся сок — в стакан или чашку. Сок еще пригодится. В глубокую миску выложить мякоть апельсина, нарезанный фенхель. С лука слить воду и слегка отжать, но не сильно. Добавить к салату лук. Добавить оливки. Оливок можно много. Обычно добавляют черные оливки, с косточками или без. Далее надо приготовить заправку. По своей сути заправка в салат из апельсинов — соус винегрет. Оливковое масло со специями и уксусом или кислым соком. Если апельсин очень сладкий и очень мало кислый: Смешать оливковое масло и немного лимонного сока. Если же апельсин кисло-сладкий: смешать оливковое масло и оставшийся после нарезки апельсиновый сок. В смесь добавить по вкусу — мелкую соль и молотый черный перец. С помощью вилки немного взбить смесь. Она сразу эмульгируется. Вылить приготовленную заправку в салат из апельсинов, перемешать и сразу подавать.

Избранные посты
Недавние посты
Архив
Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

Днепр

пр. Александра Поля 11
(бывший пр. Кирова)

ТЦ Мириада

3 этаж

 

 

gastro18@i.ua

067  509 28 20
050  603 22 20
  • Facebook - черный круг
  • Instagram - черный круг
  • telegram gs18

© 2019  GastroSchool 18.