ПИЦЦА С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ ОТ ВОЛЬФГАНГА ПАКА

Ингредиенты: Для теста: 1 пакет сухих активных дрожжей 1 ч.л. меда 240 мл теплой воды (от 40 до 46 градусов) 3 чашки муки 1 ч.л. крупнозернистой соли 1 ст.л. оливкового масла плюс для смазывания Для пиццы: 85-110 г копченого лосося 1/4 чашки оливкового масла Половинка среднего красного лука, нарезать тонкой соломкой 1/4 пучок свежего укропа, измельчить, плюс 4 маленькие веточки для подачи 1/3 чашки сметаны или крем-фреш Свежемолотый перец 4 ст.л. с горкой черной или красной икры Приготовление: Для теста. В маленькую миску налить 1/4 чашки теплой воды, растворить в ней дрожжи и мед. С помощью миксера крюком для теста смешать муку и соль. Добавить масло, дрожжевую смесь, а оставшиеся 3/4 чашки воды. Смешать на низкой скорости, пока тесто не будет отставать от дна и краев посуды, около 5 минут. Выложить тесто на чистую рабочую поверхность и месить вручную 2-3 минуты — тесто должно быть гладким и плотным. Накрыть тесто чистым, влажным полотенцем и дать ему подняться в теплом месте в течение приблизительно 30 минут. Разделить тесто на 4 части, придать им форму шара. Работа поочередно с одним шаром, растянуть его в стороны и заправить края под шар. Повторить 4 или 5 раз. Раскатывать шар на чистой рабочей поверхности, пока верхняя часть теста не станет гладкой и упругой, около 1 минуты. Накрыть тесто влажным полотенцем и дать ему отдохнуть от 15 до 20 минут. После с тестом можно начинать работать или же завернуть его в пленку и оставить бродить в холодильнике на 1-2 дня. Для пиццы. Разогреть духовку до 250 градусов. Поставить в нее камень для пиццы и прогреть в течение 30 минут. Нарезать рыбу тонкими ломтиками. Обвалять шар из теста в муке, стряхнуть излишки. Положить тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и растянуть, придав форму 20-см круга. У края лепешка должна быть чуть толще, чем в центре. Смазать пиццу, отступив 2 см от края, оливковым маслом и посыпать ее красным луком. Положить пиццу на камень и выпекать от 8 до 12 минут или золотисто-коричневой корочки. Смешать укроп со сметаной, приправить по вкусу свежемолотым перцем. Переложить пиццу на подогретую тарелку, сверху распределить сметану. Затем выложить ломтики рыбы и по ложке икры на каждый кусочек. Подавать сразу же. [if !supportLineBreakNewLine] [endif]steaklovers.menu

Избранные посты
Недавние посты
Архив
Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

Днепр

пр. Александра Поля 11
(бывший пр. Кирова)

ТЦ Мириада

3 этаж

 

 

gastro18@i.ua

067  509 28 20
050  603 22 20
  • Facebook - черный круг
  • Instagram - черный круг
  • telegram gs18

© 2019  GastroSchool 18.