ПАСТА АМАТРИЧИАНА ОТ МАРИО БАТТАЛИ

Ингредиенты на 4 порции: Для томатного соуса (на 4 чашки): 1/4 чашки оливкового масла 1 испанский лук, нарезать маленькими кубиками 4 зубчика чеснока, тонко нарезать 3 ст.л. нарезанного свежего тимьяна или 1 ст.л. сушеного тимьяна 1/2 средняя морковь, мелко натереть 2 банки (по 800 г каждая) очищенных целых помидоров, раздавить, сок сохранить Соль, свежемолотый черный перец Для пасты: 60 мл оливкового масла 340 г панчетты или гуанчиале, нарезать небольшими кусочками 1 красный лук, очистить и мелко нарезать 3 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать 1,5 ч.л. красного перца хлопьями 2 чашки томатного соуса 450 г букатини Сыр пекорино романо, натереть Приготовление: Для соуса. В среднюю кастрюлю добавить оливковое масло и нагреть на среднем огне. Добавить лук и чеснок, приправить солью и перцем. Обжарить, помешивая, пока лук не станет прозрачным и слегка не карамелизуется, приблизительно от 8 до 10 минут. Добавить тимьян и морковь и обжарить, помешивая, в течение еще 5 минут. Выложить помидоры и довести соус до кипения, часто помешивая. Уменьшить огонь, чтобы соус просто медленно побулькивал. Готовить в течение 30 минут. Добавить по вкусу соль и перец. В холодильнике в герметичном контейнере соус может храниться в течение 1 недели, в морозилке — до 6 месяцев. В большой кастрюле довести до кипения воду, посолить. В большой сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло, выложить гуанчиале, лук, чеснок и хлопья перца и обжарить, пока лук не смягчится и гуанчиале слегка не подрумянится, около 12 минут. Слить лишний жир, кроме 1/4 чашки. Добавить томатный соус и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и оставить его покипеть 6-7 минут. В кипящую воду выложить букатини. Снять с огня за минуту до готовности, исходя из времени варки, указанного на упаковке. Слить воду и переложить пасту в соус. Перемешать. Разложить пасту по тарелкам и посыпать сверху сыром. [if !supportLineBreakNewLine] [endif]steaklovers.menu

Избранные посты
Недавние посты
Архив
Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

Днепр

пр. Александра Поля 11
(бывший пр. Кирова)

ТЦ Мириада

3 этаж

 

 

gastro18@i.ua

067  509 28 20
050  603 22 20
  • Facebook - черный круг
  • Instagram - черный круг
  • telegram gs18

© 2019  GastroSchool 18.