ПИЦЦА С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ ОТ ВОЛЬФГАНГА ПАКА

February 14, 2017

Ингредиенты: 
Для теста: 
1 пакет сухих активных дрожжей 
1 ч.л. меда 
240 мл теплой воды (от 40 до 46 градусов) 
3 чашки муки 
1 ч.л. крупнозернистой соли 
1 ст.л. оливкового масла плюс для смазывания 
Для пиццы: 
85-110 г копченого лосося 
1/4 чашки оливкового масла 
Половинка среднего красного лука, нарезать тонкой соломкой 
1/4 пучок свежего укропа, измельчить, плюс 4 маленькие веточки для подачи 
1/3 чашки сметаны или крем-фреш 
Свежемолотый перец 
4 ст.л. с горкой черной или красной икры 
Приготовление: 
Для теста. В маленькую миску налить 1/4 чашки теплой воды, растворить в ней дрожжи и мед. 
С помощью миксера крюком для теста смешать муку и соль. Добавить масло, дрожжевую смесь, а оставшиеся 3/4 чашки воды. Смешать на низкой скорости, пока тесто не будет отставать от дна и краев посуды, около 5 минут. 
Выложить тесто на чистую рабочую поверхность и месить вручную 2-3 минуты — тесто должно быть гладким и плотным. Накрыть тесто чистым, влажным полотенцем и дать ему подняться в теплом месте в течение приблизительно 30 минут. 
Разделить тесто на 4 части, придать им форму шара. Работа поочередно с одним шаром, растянуть его в стороны и заправить края под шар. Повторить 4 или 5 раз. Раскатывать шар на чистой рабочей поверхности, пока верхняя часть теста не станет гладкой и упругой, около 1 минуты. Накрыть тесто влажным полотенцем и дать ему отдохнуть от 15 до 20 минут. 
После с тестом можно начинать работать или же завернуть его в пленку и оставить бродить в холодильнике на 1-2 дня. 
Для пиццы. Разогреть духовку до 250 градусов. Поставить в нее камень для пиццы и прогреть в течение 30 минут. Нарезать рыбу тонкими ломтиками. Обвалять шар из теста в муке, стряхнуть излишки. Положить тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и растянуть, придав форму 20-см круга. У края лепешка должна быть чуть толще, чем в центре. 
Смазать пиццу, отступив 2 см от края, оливковым маслом и посыпать ее красным луком. Положить пиццу на камень и выпекать от 8 до 12 минут или золотисто-коричневой корочки. 
Смешать укроп со сметаной, приправить по вкусу свежемолотым перцем. Переложить пиццу на подогретую тарелку, сверху распределить сметану. Затем выложить ломтики рыбы и по ложке икры на каждый кусочек. Подавать сразу же. 

steaklovers.menu

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Избранные посты

СВЕКОЛЬНОЕ РИЗОТТО С СЫРОМ

November 15, 2017

1/10
Please reload

Недавние посты
Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам