КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ОТ ЖОЭЛЯ РОБУШОНА

Ингредиенты на 6 порций: 900 г картофеля (предпочтительно сорта «Юкон голд», «Желтый фин» или БФ 15), хорошо вымыть Соль грубого помола 480 мл цельного молока 220 г сливочного масла, нарезать кубиками, держать охлажденным до использования Соль, перец Приготовление: Налить в кастрюлю 2 литра холодной воды, положить 1 столовую ложку соли грубого помола и выложить картофель. Довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока нож не будет входить в картофель как по маслу, около 25 минут. Слить воду, дать картофелю немного остыть, после чего очистить клубни. Положить клубни в картофельный пресс или мельницу. Пюрировать картофель в кастрюлю. Поставить ее на большой огонь и, энергично мешая массу лопаткой, в течение приблизительно 5 минут подсушить картофельную массу. Тем временем ополоснуть небольшую кастрюлю, вылить воду, но не вытирать посуду. Добавить молоко и довести его до кипения. Огонь под картофелем убавить до низкого и понемногу добавить охлажденное масло, хорошо перемешивая его, до получения гладкой массы. Влить горячее молоко и хорошо все перемешать. Выключить огонь. По вкусу приправить пюре солью и перцем. Для еще более легкой текстуры перед подачей на стол пюре можно протереть через очень мелкое сито.

steaklovers.menu [if !supportLineBreakNewLine] [endif]

Избранные посты
Недавние посты
Архив
Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

Днепр

пр. Александра Поля 11
(бывший пр. Кирова)

ТЦ Мириада

3 этаж

 

 

gastro18@i.ua

067  509 28 20
050  603 22 20
  • Facebook - черный круг
  • Instagram - черный круг
  • telegram gs18

© 2019  GastroSchool 18.