МАРМИТАКО - блюдо испанских рыбаков

Как и французский рататуй, мармитако пришло в современные фешенебельные рестораны из низших слоев населения. Это блюдо испанских рыбаков, которые готовят из рыбы и картофеля.

Ингредиенты: Тунец (или другая рыба) 250 г Картофель 350 г Болгарский перец 2 шт. Помидор 2 шт. Репчатый лук 1/2 шт. Рыбный бульон или вода1/2-1 чашки Чеснок 2 зубчика Сольпо вкусу Красный перец чили хлопьями по вкусу Оливковое масло 3 ст. л.

Способ приготовления: Тунец нарежьте на небольшие кусочки. Овощи также нарежьте на небольшие кубики (с помидоров предварительно снимите кожицы).

Рыбный бульон или воду перелейте в кастрюлю и поставьте на средне-сильный огонь. Доведите до кипения.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и перец в течение 5-7 минут. Добавьте помидоры и готовьте, пока жидкость полностью не выпарится. Затем добавьте картофель. Аккуратно размешайте. Влейте воду так, чтобы 1 верхний сантиметр картофеля был не покрыт. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут. Добавьте тунца. Если это необходимо, то долейте немного кипяченой воды. Посолите и поперчите. Размешайте. Доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 15 минут. Подавайте к столу.

Избранные посты