КУРИЦА ГЕНЕРАЛА ЦЗО

Это блюдо появилось недавно — в 1950-х годах. Его придумал Пэн Чангуй — хунаньский повар, вынужденный бежать на Тайвань после прихода к власти Мао Цзедуна. Скучая по родине, Пэн создал блюдо, наполненное ароматами, типичными для провинции Хунань, и назвал его в честь знаменитого земляка — генерала Цзо Цзунтана. Сегодня курица генерала Цзо — классическое блюдо китайской кухни.

Ингредиенты 4 куриных бедра с кожей и без костей (350 г) 6–10 небольших сушеных стручков чили 3 см корня имбиря (нарезанного ломтиками) 2 столовые ложки томатной пасты или пюре 3 пера зеленого лука (верхняя часть, нарезанная наискосок) 1 чайная ложка кунжутного масла 2 столовые ложки растительного масла Масло для фритюра .

Для маринада 2 чайные ложки светлого соевого соуса 0,5 чайной ложки темного соевого соуса 1 яичный желток 4 столовые ложки кукурузного крахмала Для соуса 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала 2 чайные ложки сахара 2 чайные ложки черного рисового уксуса 1/4 чайной ложки темного соевого соуса 2 чайные ложки светлого соевого соуса 3 столовые ложки куриного бульона или воды

Этапы приготовления Уложить курицу на разделочную доску кожей вниз и сделать на мясе не очень глубокие надрезы крест-накрест, после чего разрезать на небольшие куски. Замариновать, отставить в сторону. Смешать все ингредиенты для соуса. Стручки чили нарезать кусками 2 см длиной, вытряхнув по возможности семена, и замочить в воде. Разогреть масло для фритюра до 180 °С и обжарить курицу, пока она не станет хрустящей и золотистой, выложить на бумажное полотенце. Разогреть на воке 2 столовые ложки растительного масла и быстро обжарить чили. Добавить имбирь, а через несколько секунд — томатное пюре и недолго обжаривать, помешивая, пока масло не станет глубокого оранжевого цвета. Добавить соус, дать слегка загустеть, всыпать курицу и, активно перемешивая, хорошо прогреть. Добавить зеленый лук и кунжутное масло, перемешать и снять с огня. Подавать с рисом. Источник: vokrugsveta.ru

Избранные посты
Недавние посты
Архив
Поиск по тегам
Мы в соцсетях
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

Днепр

пр. Александра Поля 11
(бывший пр. Кирова)

ТЦ Мириада

3 этаж

 

 

gastro18@i.ua

067  509 28 20
050  603 22 20
  • Facebook - черный круг
  • Instagram - черный круг
  • telegram gs18

© 2019  GastroSchool 18.