КУРИЦА БАНЬ-БАНЬ

Это одно из самых известных блюд сычуаньской кухни. Изначально оно называлось «Битая курица по-лэшаньски», так как появилось в городе Лэшань. Еще одно название блюда — «Курица со странным вкусом».

Ингредиенты 2 куриных окорочка 3 столовые ложки китайской кунжутной пасты 1 столовая ложка светлого соевого соуса 1 столовая ложка черного рисового соуса 1 столовая ложка кунжутного масла 2 столовые ложки чили-масла 1 чайная ложка молотого сычуаньского перца 3 чайные ложки семян кунжута 2 см корня имбиря 2 пера зеленого лука (нижняя часть) 1 столовая ложка сахара 1 средний огурец 10 г сухой лапши фунчозы Соль — по вкусу

Этапы приготовления Куриные окорочка положить в холодную воду, прибавить корень имбиря и зеленый лук, довести до кипения. Убавить огонь до малого и, проткнув курицу в нескольких местах зубочисткой, варить 10 минут. Снять с огня и оставить остывать в бульоне, накрыв крышкой. Остывшие куриные ножки достать из бульона и слегка отбить скалкой. Мясо снять с костей и руками разобрать на волокна. Смешать соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль. Постепенно добавить кунжутную пасту и вымешивать до однородности. Добавить кунжутное и чили-масло. Хорошо перемешать. Огурец нарезать соломкой. Предварительно отваренную и охлажденную фунчозу коротко нарезать. На тарелку выложить фунчозу, на нее огурцы горкой, а сверху куриное мясо. Полить все соусом, украсить соломкой из свежего перца чили и посыпать семенами кунжута.

Источник: vokrugsveta.ru

Избранные посты