КУРИЦА БАНЬ-БАНЬ

January 30, 2017

Это одно из самых известных блюд сычуаньской кухни. Изначально оно называлось «Битая курица по-лэшаньски», так как появилось в городе Лэшань. Еще одно название блюда — «Курица со странным вкусом».

 

Ингредиенты
2 куриных окорочка
3 столовые ложки китайской кунжутной пасты
1 столовая ложка светлого соевого соуса
1 столовая ложка черного рисового соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
2 столовые ложки чили-масла
1 чайная ложка молотого сычуаньского перца
3 чайные ложки семян кунжута
2 см корня имбиря
2 пера зеленого лука (нижняя часть)
1 столовая ложка сахара
1 средний огурец
10 г сухой лапши фунчозы
Соль — по вкусу

 

Этапы приготовления
Куриные окорочка положить в холодную воду, прибавить корень имбиря и зеленый лук, довести до кипения. Убавить огонь до малого и, проткнув курицу в нескольких местах зубочисткой, варить 10 минут.
Снять с огня и оставить остывать в бульоне, накрыв крышкой. Остывшие куриные ножки достать из бульона и слегка отбить скалкой. Мясо снять с костей и руками разобрать на волокна.
Смешать соевый соус, рисовый уксус, сахар и соль. Постепенно добавить кунжутную пасту и вымешивать до однородности. Добавить кунжутное и чили-масло. Хорошо перемешать.
Огурец нарезать соломкой. Предварительно отваренную и охлажденную фунчозу коротко нарезать.
На тарелку выложить фунчозу, на нее огурцы горкой, а сверху куриное мясо. Полить все соусом, украсить соломкой из свежего перца чили и посыпать семенами кунжута.

 

Источник: vokrugsveta.ru

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Избранные посты

СВЕКОЛЬНОЕ РИЗОТТО С СЫРОМ

November 15, 2017

1/10
Please reload

Недавние посты
Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам