Курс кондитеров

Комплекс практических мастер-классов на основные темы кондитерского искусства.
 В течении курса вы познакомитесь с базовыми принципами работы со всеми основными видами теста, технологиями приготовления кремов и глазурей, основами декорирования и презентации. Научитесь готовить самые популярные классические и современные торты, пирожные и десерты.  

При этом вам абсолютно не нужно обладать какими-либо специальными навыками, вы вообще можете не уметь готовить, мы можем вас научить, как говорится, с нуля. Вы сами от начала и до конца под руководством повара-кондитера приготовите более 40 кондитерских шедевров, научитесь оформлению, подаче и, конечно, продегустируете или попросту съедите, а все, что не сможете съесть заберете домой и похвастаетесь своими достижениями перед домашними.  

 

Программа курса:

Занятие 1. КАПКЕЙКИ И МАФФИНЫ

Маффин с красной  смородиной и белым шоколадом

Шоколадный капкейк с вишневым кули и швейцарской меренгой

Апельсиновый  муалё

Занятие 2. НЕЖНЫЕ ДЕСЕРТЫ

Маршмелоу клубничный

Зефир лайм, Имбирь

Панна кота с апельсиновым соусом

Занятие 3. САБЛЕ

Тарталетка с лимонным курдом, карамелью и клубничной намелакой

Тарталетка с шоколадным ганашем, арахисом и малиновым кремю

Басский пирог с сезонными фруктами

Занятие 4. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Синнабоны

Пирог с кремом франжипан

Испанские булочки с заварным кремом

Занятие 5. ТРАЙФЛИ/БАНКЕЙКИ

Десерт "3 молока"

Тирамису

Трайфл с гранолой, ягодным конфи и сливочно-йогуртовым кремом

Занятие 6. КОНФЕТЫ

Фисташковый трюфель с амаретто

Птичье молоко

Конфеты с черной смородиной, черникой и молочным шоколадом в глазури Гурмэ

Занятие 7. КЛАССИКА

Наполеон с миндальными хлопьями

Медовик с абрикосовым конфи и фундуком

Занятие 8. БЕЛКОВЫЕ ДЕСЕРТЫ

Анна Павлова

Нуга-восточная сладость

Macarons с ягодным ганашем

Зянятие 9. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

Секреты заварного теста

Эклеры с медовым кремом и медовой глазурью

Пироженное "ШУ" с крокелином и кремом патисьер

Знаменитый торт "Крокембуш"

Занятие 10. СЛОЕНОЕ ТЕСТО (пресное и дрожжевое)

Пирог из слоеного теста с творогом и штройзелем

Круассаны с шоколадным кремом

Мильфей

Занятие 11. ШОКОЛАДНЫЕ ДЕСЕРТЫ

Торт 3 шоколада 

Шоколадный брауни

Шоколадный фондан

Занятие 12. БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

Красный бархат с малиновым конфи и кремчизом

Вишня в шоколаде

Карамельная груша

Кейк Попс

Занятие 13. ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО

Имбирные пряники

Глазурь и роспись

Занятие 14. ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО

Штрудель с вишней и маком

Штрудель с яблоками

Пахлава

Занятие 15. ЕВРОДЕСЕРТЫ

Муссовый чизкейк с лимонным курдом 

Пирожные с муссом Промбир и клубничным конфи

Декор из шоколада

Занятие 16. ВЫПУСКНОЙ ЭКЗАМЕН

 

Курс и состоит из 16 занятий, длительностью до 3-х часов.
 Занятия проводятся в дневных и вечерних группах.

Все продукты и расходные материалы включены в стоимость курса.
Каждый участник получит подробные рецепты блюд.
По окончанию курса проводится экзамен, вручение сертификатов студии и праздничное распитие шампанского.

 

Стоимость цикла "Курсы кондитеров" - 7500 грн.

(возможна оплата курса двумя платежами)

Обязательна предварительная регистрация и оплата


Дневная группа

График занятий

Вторник 12:00-15:00;
Четверг 12:00 -15:00.

Вечерняя группа

График занятий

Вторник 18:30-21:30;
Четверг 18:30 -21:30.

Днепр

пр. Александра Поля 11
(бывший пр. Кирова)

ТЦ Мириада

3 этаж

 

095 483 40 18

096 790 62 18

 

gastro18@i.ua

  • Facebook - черный круг
  • Instagram - черный круг
  • telegram gs18

© 2019  GastroSchool 18.