Базовый кондитерский курс

Комплекс практических мастер-классов на основные темы кондитерского искусства.
В течении курса вы познакомитесь с базовыми принципами работы со всеми основными видами теста, технологиями приготовления кремов и глазурей, основами декорирования и презентации. Научитесь готовить самые популярные классические и современные торты, пирожные и десерты.  

При этом вам абсолютно не нужно обладать какими-либо специальными навыками, вы вообще можете не уметь готовить, мы можем вас научить, как говорится, с нуля. Вы сами от начала и до конца под руководством повара-кондитера приготовите более 40 кондитерских шедевров, научитесь оформлению, подаче и, конечно, продегустируете или попросту съедите, а все, что не сможете съесть заберете домой и похвастаетесь своими достижениями перед домашними.  

 

Программа курса:

Занятие 1. КАПКЕЙКИ И МАФФИНЫ

Маффин со  смородиной и белым шоколадом

Шоколадные капкейки с вишневым компоте и итальянской меренгой

Апельсиновый  муалё

Занятие 2. НЕЖНЫЕ ДЕСЕРТЫ

Ягодный маршмеллоу 

Зефир лайм,имбирь

Зефир из черной смородины в шоколаде

Занятие 3. КЛАССИКА

Киевский торт

Медовик с абрикосовым конфи и фундуком

Зянятие 4. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

Секреты заварного теста

Эклер пралине фундук с карамельным глассажем

Пирожное "ШУ" с кракелином и кремом PATESSIER

Занятие 5. ТРАЙФЛИ/БАНКЕЙКИ

Десерт "3 молока"

Тирамису

Трайфл с гранолой, ягодами и сливочно-йогуртовым кремом

Занятие 6. КОНФЕТЫ

Фисташковый трюфель с амаретто

Птичье молоко

Конфеты с черной смородиной, черникой и молочным шоколадом в глазури Гурмэ

Занятие 7. БЕЛКОВЫЕ ДЕСЕРТЫ

Анна Павлова

Нуга с орехами

Macarons с ягодным ганашем

Занятие 8. ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО

Имбирные пряники

Глазурь и роспись

Занятие 9. САБЛЕ

Тарталетка миндальное сабле с вишневым компоте и меренгой

Тарталетка шоколадное сабле с соленой карамелью, фундуком и панна коттой

Тирольский пирог

Занятие 10. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Синнабоны

Пончики с начинкой шоколадный ганаш Берлинеры

Маковый рулет

Занятие 11. СЛОЕНОЕ ТЕСТО 

 Торт "Наполеон" 

Пирожное "Мильфей"

Занятие 12. ШОКОЛАДНЫЕ ДЕСЕРТЫ

Торт "3 шоколада" 

Шоколадный брауни

Шоколадный фондан

Занятие 13. ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО

Штрудель абрикос с миндалем

Штрудель с яблоками

Пахлава

Занятие 14. БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

Красный бархат с малиновым конфи и кремчизом

Карамельная груша

Занятие 15/16. ЕВРОДЕСЕРТЫ

Муссовый торт "мята-малина" 

Муссовый десерт "шоколад-смородина"

Занятие 17. ВЫПУСКНОЙ ЭКЗАМЕН

 

Курс и состоит из 17 занятий, длительностью порядка 3-х часов.


 Занятия проводятся в дневных и вечерних группах.

Все продукты и расходные материалы включены в стоимость курса.
Каждый участник получит подробные рецепты блюд.
По окончанию курса проводится экзамен, вручение сертификатов студии и праздничное распитие шампанского.

 

Стоимость цикла "Курсы кондитеров" - 8600 грн.

(возможна оплата курса двумя платежами)

Обязательна предварительная регистрация и оплата

 


Дневная группа

График занятий

Вторник 12:00-15:00;
Четверг 12:00 -15:00.

Вечерняя группа

График занятий

Вторник 18:30-21:30;
Четверг 18:30 -21:30.