Базовый кондитерский курс

Комплекс практических мастер-классов на основные темы кондитерского искусства.
В течении курса вы познакомитесь с базовыми принципами работы со всеми основными видами теста, технологиями приготовления кремов и глазури, основами декорирования и презентации. Научитесь готовить самые популярные классические и современные торты, пирожные и десерты.  
При этом вам абсолютно не нужно обладать какими-либо специальными навыками, вы вообще можете не уметь готовить, мы можем вас научить, как говорится, с нуля. Вы сами от начала и до конца под руководством повара-кондитера приготовите более 40 кондитерских шедевров, научитесь оформлению, подаче и, конечно, продегустируете или попросту съедите, а все, что не сможете съесть заберете домой и похвастаетесь своими достижениями перед домашними.  
 
Программа курса:

 
ПЕЧЕНЬЕ
Мадлен в шоколаде
Шоколадное с морской солью
Финансье
Овсяное с яблоком


КАПКЕЙКИ И МАФФИНЫ
Маффин тыквенный со сливочным сыром 
Капкейк «Сникерс» (шоколадный капкейк, сливочная карамель с арахисом и сырным кремом)

Маффин банан-клубника
 

НЕЖНЫЕ ДЕСЕРТЫ
Ягодный маршмеллоу 
Зефир вишневый по заварной технологии   
Зефирный тортик с мармеладом

 

КЛАССИКА
Киевский торт
Медовик с апельсиновым конфи и фундучным пралине

 

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
Секреты заварного теста
Эклер карамельный (карамельный крем, карамельная глазурь, вафля для декора)
Пирожное "ШУ" с кракелином и кремом PATESSIER

 

ТРАЙФЛИ/БАНКЕЙКИ
Банкейк черника лаванда лимон(лимонная песочная основа, лимонный гель,муссовый лавандовый чизкейк 4. черничный соус)
Классический Тирамису

Панна-Котта матча-манго
 

КОНФЕТЫ
Трюфель малина-гранат
Птичье молоко
Конфеты с черной смородиной, черникой и молочным шоколадом в глазури Гурмэ

 

БЕЛКОВЫЕ ДЕСЕРТЫ
Анна Павлова со смородиновым  компоте и черничным кремом
Меренговый рулет с фисташковым кремом
Macarons с ягодным ганашем



САБЛЕ
Тарталетка грейпфрут- груша
Тарталетка шоколадное сабле с шоколадным франжипаном, апельсиновый ганашем, шоколадным кремом
Тирольский пирог

 

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Синнабоны
Берлинеры с шоколадной начинкой 
Маковый рулет

 
 
СЛОЕНОЕ ТЕСТО 
Торт "Наполеон" шоколадно-сливочный с пьяной вишней
Пирожное "Мильфей"

 

ШОКОЛАДНЫЕ ДЕСЕРТЫ
Торт "3 шоколада" 
Шоколадный брауни
Шоколадный трайфл с маракуйей

 

ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО
Штрудель абрикос с миндалем
Штрудель с яблоками
Пахлава

 

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
Торт "Красный бархат"
Торт "Ягодный йогурт"

 

ЕВРОДЕСЕРТЫ
Муссовый торт "Ягоды-миндаль" 
Муссовый десерт "Шоколадный"


ВЫПУСКНОЙ ЭКЗАМЕН
 
Курс и состоит из 17 занятий, длительностью порядка 3-х часов.

Занятия проводятся в дневных и вечерних группах.
Все продукты и расходные материалы включены в стоимость курса.
Каждый участник получит подробные рецепты блюд.
По окончанию курса проводится экзамен, вручение сертификатов студии 
 
Стоимость цикла "Курсы кондитеров" - 8600 грн.
(возможна оплата курса двумя платежами)
Обязательна предварительная регистрация и оплата


Дневная группа
График занятий
Вторник 12:00-15:00
Четверг 12:00 -15:00

Вечерняя группа
График занятий
Вторник  18:30-21:30
Четверг18:30 -21:30