СЛОЙКИ С ГРУШЕЙ

Ингредиенты: Груша средняя 4 шт. Сахар коричневый 170 г Ваниль 1 стручок Тесто слоеное 1 лист Шоколад горький 50 г Джем абрикосовый 2 ст. л. Способ приготовления: Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. В кастрюлю налить лист воды. Добавить сахар, а также разрезанный вдоль на 2 части стручок ванили. Довести воду до кипения и выложить в нее груши. Варить на среднем огне 20-25 минут, после чего оставить груши остывать в получившемся сиропе. Тесто слегка раскатать. Выложить на него 8 кусочков шоколада, а сверху накрыть грушами. Вырезать тесто по форме груш, отступая примерно 1 см с каждой стороны. Завернуть тесто по краям, формируя небольшие бортики. Подогреть абрикосовый джем в

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ И ШПИНАТОМ

Ингредиенты: Для теста: Масло сливочное 125 г Мука 180 г Вода (холодная) 2-3 ст. л. Для начинки: Мякоть тыквы 800 г Лук средний 1 шт. Масло оливковое 1-2 ст. л. Шпинат 450 г Сахар 1 ч. л. Сыр сливочный 200 г Яйцо куриное 2 шт. Грецкий орех 65 г Мускатный орех 1/2 ч. л. Соль, перец по вкусу Способ приготовления: 1. Мякоть тыквы нарезать кубиками и отварить в большом количестве воды до мягкости. Точное время готовки зависит от размера кубиков. Далее выложить отварную тыкву в блендер и измельчить до состояния пюре. 2. Лук очистить и мелко нарезть. Обжарить лук в нагретой с оливковым маслом сковороде до золотистого цвета. Затем добавить сахар и готовить еще 5 минут, помешивая. 3. В отдельной ско

ТЫКВЕННЫЙ СУП С ЧИЛИ (рецепт Джейми Оливера)

Ингредиенты: тыква 1.5 кг оливковое масло по вкусу сушеный перец чили 1 ч.л. семена кориандра 1 ст.л. большая луковица 1 шт. чеснок 3 зубчика морковь 1 шт. стебель сельдерея 1 шт. горячий овощной бульон 1 л соль, черный перец по вкусу Приготовление 1. Разогреть духовку до 170°C. 2. Нарезать тыквенную мякоть на кусочки, удалив кожуру и семена. Выложить на два больших противня и сбрызнуть оливковым маслом. 3. В ступке измельчить перец чили и семена кориандра вместе со щепоткой соли. Посыпать тыкву специями, добавив черный перец. Готовить в течение 1 часа, пока тыква не станет мягкой. 4. Грубо нарезать лук, чеснок, морковь и сельдерей. Нагреть оливковое масло на среднем огне в боль

КАРТОФЕЛЬНЫЕ РЁШТИ

Ингредиенты: Картофель 660 г Сливочное масло 125 г Соль 7 г Сметана или крем-фреш 150 г Шнитт-лук 10 г Приготовление: В духовке выставить режим с конвекцией и разогреть ее до 190 ° C. Вымыть и очистить картофель. Нарезать клубни вдоль на мандолине ломтиками толщиной примерно 1-2 мм. Сложить ломтики небольшими стопками. Сложенные кусочки нарезать тонкой соломкой, около 1 мм шириной. Картофельную соломку опустить в холодную воду и смыть излишки крахмала. Промокнуть излишки воды чистым кухонным или бумажным полотенцем. Растопить в сотейнике масло. В большой миске смешать обсушенный картофель с растопленным маслом и солью (если рёшти будут готовиться спустя какое-то время, а не сразу же, то соль

ТЫКВЕННЫЕ НЬОККИ

Ингредиенты: 200 г пюре из тыквы 700 г картофельного пюре 400 г муки 1 яйцо Для соуса: 30 мл сливок 75 г тыквенного пюре 10 г сливочного масла Сахар и соль Для подачи: Любые ягоды Сметана Печенье Смешать два вида пюре, добавить муку и яйцо, как следует перемешать тесто. Сформировать тонкие колбаски и нарезать тесто небольшими кусочками. Отварить в кипящей воде, а затем бросить в холодную, чтобы сохранить структуру. Смешать сливки и тыквенное пюре, прогреть, добавить небольшой кусок сливочного масла, сахар и соль по вкусу. Выложить получившийся соус на тарелку, сверху разложить ньокки. Украсить блюдо ягодами, сметаной, крошкой из печенья. Рецепт от Дмитрия Шуршакова, шеф-повара г

СЛИВОВЫЙ ПИРОГ (ЛЕГЕНДАРНЫЙ РЕЦЕПТ THE NEW YORK TIMES)

Ингредиенты: — 170-225 граммов сахара Разночтение связано вот с чем. В классическом рецепте 1983 года предлагалось использовать 225 граммов сахара, тогда как в 1989-м был опубликован вариант, где сахара стало меньше — 170 граммов. — 2 яйца — 24 половинки слив — 115 граммов несоленого сливочного масла — 110 граммов муки — чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя) — примерно чайная ложка сахара (да-да, еще сахар), две — лимонного сока и одна корицы Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Взбейте сахар и масло. Добавьте муку, пекарский порошок, яйца и хорошо взбейте. 3. Поместите тесто в разъемную форму диаметром 20-25 сантиметров. На тесто круглой стороной вверх

Рекомендуем!
Недавние рецепты
Архив
Поиск по тегам

Днепр

пр. Александра Поля 11
(бывший пр. Кирова)

ТЦ Мириада

3 этаж

 

 

gastro18@i.ua

067  509 28 20
050  603 22 20
  • Facebook - черный круг
  • Instagram - черный круг
  • telegram gs18

© 2019  GastroSchool 18.