МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ «Бейзи Фрейз» С КЛУБНИКОЙ И БАЗИЛИКОМ

Этот десерт относится к средней категории сложности, и требует чёткого следования технологии: граммам, градусам, способам обработки и их очередности. Песочное тесто Сабле Сливочное масло 82,5% — 90 г Сахарная пудра — 50 г Миндальная мука — 25 г Мука — 200 г Яйца — 43 г Важно работать с ледяным сливочным маслом, работать быстро и аккуратно. Того количества теста хватит на 8-9 заготовок с диаметром 75 мм. Тесто, завёрнутое в плёнку, пролежит в холодильнике 3-4 дня, в морозильной камере — пару недель. Главное для нас — толщина теста! Это всего 2 мм. Раскатывайте очень тонко, иначе большую часть десерта будет составлять это песочное тесто, но оно здесь не главное, оно лишь будет хранить в себе н

ЛЕТНИЙ САЛАТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

Ингредиенты: Цукини — 1 шт. Чили — 2 шт. Лайм — 1 шт. Оливковое масло — 2-4 ст.л. Горчица — 1 ч.л. Базилик — 2-3 веточки Прежде всего овощечисткой нужно нарезать цукини на тонкие полоски по длине. Снимайте слои не доходя до центра и поворачивайте цукини по кругу. В итоге у вас получится квадратная сердцевинка и много тонких полосочек. Положите полоски в чашу, добавьте мелко нарезанный чили. Если хотите острее — семена оставляете, если нет — убирайте. Теперь заправка. В идеале использовать маленькую баночку с крышкой. Смешиваете сок лайма, вдвое больше оливкового масла, горчицу. Чтобы получилась однородная эмульсия, нужно закрыть крышкой (тарелочкой) банку и хорошо встряхнуть минуты дв

МАЛИНОВЫЙ МИЛЬФЕЙ (РЕЦЕПТ ГОРДОНА РАМЗИ)

Ингредиенты: 350 грамм слоеного теста 3 столовые ложки сахарной пудры 2 стручка ванили 600 мл жирных сливок Цедра 1 апельсина 1,5 ст.л. апельсинового ликера 200 г свежей малины Разогрейте духовку до 220 градусов. Положите тесто на противень или на бумагу для выпечки. Посыпьте сахарной пудрой и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 8 минут, затем уменьшите температуру до 200 градусов и готовьте еще 7-12 минут, пока тесто не станет золотым. Вынуть и дать остыть. Между тем, смешайте семена ванили со сливками и взбейте смесь до пиков. Добавьте апельсиновую цедру, ликер, перемешайте с помощью шпателя и сложите в кулинарный мешочек. Положите его в холодильник. Когда сло

АМЕРИКАНСКИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП С КУКУРУЗОЙ И ТМИНОМ

Ингредиенты: 600 мл овощного бульона 150 г консервированной кукурузы 4–6 крупных помидоров 1 луковица 3 ст. ложки оливкового масла 2 зубчика чеснока 1 ч. ложка семян тмина Небольшой пучок зелени укропа Небольшой пучок зелени базилика 4 ломтика лимона Соль, черный молотый перец по вкусу Лук и чеснок мелко нарезать, пассеровать в оливковом масле. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, крупно нарезать, залить горячим овощным бульоном. Когда бульон закипит, приправить его тмином, луком, чесноком и варить на слабом огне 10–12 минут. Готовый суп охладить до комнатной температуры, протереть через сито или пропустить через блендер, посолить, поперчить, добавить кукурузу. Разлить суп п

ХРУСТЯЩАЯ ЛАПША ЛО-МЕЙН С УТКОЙ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты: Лапша (сомен)150 г Утка (филе)70 г Лук (репчатый)20 г Болгарский перец20 г Ростки (сои)20 г Горох (стручковый)20 г Соус (чилибин)15 г Соус (устричный)5 г Соус (светлый соевый)3 г Соус (тёмный соевый)2 г Утиное филе нарежьте соломкой и варите до готовности. Лапшу жарьте на воке 2 минуты. Затем нарежьте овощи соломкой и жарьте на воке полминуты. В ёмкость, где жарятся овощи, добавьте соус чилибин, устричный соус, тёмный соевый соус, светлый соевый соус и всё перемешайте. Потом добавьте кусочки утки и перемешайте. Овощную массу с филе выложите на жареную лапшу. Источник: the-challenger.ru

ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ

Ингредиенты: 2 чашки воды 3/4 стакана тростникового сахара турбинадо 1 столовая ложка тертого имбиря Сок 1 лимона (около 2 столовых ложек) 15 листьев лимонной вербены (опционально) 5 горошин черного перца, плюс еще 3, если используются листья лимонной вербены Немного тертого мускатного ореха 1/8 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки дрожжей для шампанского Инвентарь: Чистая пластиковая 2-литровая бутылка Воронка Мелкое сито Терка для цедры цитрусовых Для приготовления нужно совсем небольшое количество мускатного ореха. Возьмите терку для цедры цитрусовых и мускатный орех и проведите им по терке пару раз — этого количества будет вполне достаточно. Смешайте в кастрюле сахар и воду и

Рекомендуем!
Недавние рецепты
Архив
Поиск по тегам

Днепр

пр. Александра Поля 11
(бывший пр. Кирова)

ТЦ Мириада

3 этаж

 

 

gastro18@i.ua

067  509 28 20
050  603 22 20
  • Facebook - черный круг
  • Instagram - черный круг
  • telegram gs18

© 2019  GastroSchool 18.